|
|
Erbazzone Gevuld Met Spinazie En Pancetta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
DEEG:
-250 g bloem en 50 g boter
-15 g boter om de vorm in te vetten
-zout
VULLING:
-700 g spinazie
-60 g pancetta (in dunne plakjes gesneden)
-80 g geraspte parmezan kaas
-1 geperst knoflookteentje
-1 eetlepel gehakte peterselie
-1 ei
-3 eetlepels extra vierge olijfolie
-zout en peper
Voorbereiding:
-strooi de bloem op tafel en maak een kuiltje in het midden
-voeg er de boter en een snufje zout bij
-leng aan met wat water tot je een deeg hebt
-laat de groenten enkele min al dente koken in licht gezouten water
-snij de groente fijn
Bereidingswijze:
-verwarm de olijfolie in een steelpan en laat een deel van de pancetta bruinen (40 g)
-voeg peterselie, knoflook erbij en doe het deksel op de pan en laat enkele minuten sudderen
-haal van het vuur en voeg er het ei, de parmezan en peper bij
-rol het deeg uit met een rol en maak er 2 platte schijven van (1 met de doorsnede van de bakvorm en 1 die iets groter is)
-beboter de bakvorm en leg de grootste schijf erin, doe de vulling erop en leg de andere schijf deeg erop (eerst enkele gaatjes inprikken met een vork)
-bedek met de rest van de pancetta
-bak in de voorverwarmde oven van 200?C gedurende circa 60 min
|
|
|